Chilichokladglass

Kom på att jag måste slänga upp mitt recept på chilichokladglass.

• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl brun farin
• 4 äggulor
• 100 g mörk choklad, jag tar chilichoklad

Vispa äggulor och farin vitt och pösigt. Värm grädde och mjölk i en kastrull. Får ej koka! Vispa ner äggsmeten och tillsätt chokladen. Vispa tills chokladen smält, smeten börjat tjockna (inte över 82-85 grader). Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad. Har du tid täcker du bunken med plast och låter smeten så i kylskåpet över natten. Kör smeten i glassmaskin till smidig konsistens och frys sedan in.

Låter man glasssmeten stå övertäckt i kylskåpet över natten så får smakerna utveckla sig och glassen blir smakrik med många nyanser. Chokladen går att byta ut mot vilken choklad som helst, mintchoklad, nötchoklad, etc.

Smaskigt!

Grönpeppargryta

God grönpeppargryta som min mamma gjort ett par gånger under min uppväxt.

Bild lånad av http://www.recept.nu/

• 1 kg grytbitar av nöt (ytterfile)
• 1+ msk grönpeppar (grovkrossad)
• 1 finhackad gul lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 finstrimlad kryddstark korv, typ kabanoss
• 2 msk vetemjöl
• 2.5 dl sött madeiravin
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk soja, kinesisk
• 3 dl crème fraiche
• 2 dl syltlök

Skär köttet i lagom grytbitar och bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta. Låt pepparn, löken, vitlöken och korven steka med lite på slutet. Pudra över vetemjöl och blanda väl. Späd med vinet och vattnet samt smula sönder buljongtärningen. Tillsätt sojan och lår grytan puttra sakta under lock 1-1.5 timme eller tills köttet känns mört. Tillsätt och låt crème fraichen koka med den sista halvtimmen. Smaka av med salt.

Tillsätt syltlöken vid servering.