Chilichokladglass

Kom på att jag måste slänga upp mitt recept på chilichokladglass.

• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl brun farin
• 4 äggulor
• 100 g mörk choklad, jag tar chilichoklad

Vispa äggulor och farin vitt och pösigt. Värm grädde och mjölk i en kastrull. Får ej koka! Vispa ner äggsmeten och tillsätt chokladen. Vispa tills chokladen smält, smeten börjat tjockna (inte över 82-85 grader). Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad. Har du tid täcker du bunken med plast och låter smeten så i kylskåpet över natten. Kör smeten i glassmaskin till smidig konsistens och frys sedan in.

Låter man glasssmeten stå övertäckt i kylskåpet över natten så får smakerna utveckla sig och glassen blir smakrik med många nyanser. Chokladen går att byta ut mot vilken choklad som helst, mintchoklad, nötchoklad, etc.

Smaskigt!