Indisk ghost

Hade råvarubrist i kylen/skafferiet häromdagen, så jag slängde ihop någon indisk rätt av väldigt basic varor.

kyckling
röda linser
lök
vitlök
chili
buljong
curry

Koka de röda linserna. Fräs strimlad kyckling med stora mängder curry, och släng ner lök, vitlök och hackad chili. Släng i buljong och lite vatten. Tillsätt de röda linserna och låt koka ihop.

Serverades med bulgur som kokt i vatten med chiliflingor och gurkmeja.

Chilichokladglass

Kom på att jag måste slänga upp mitt recept på chilichokladglass.

• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl brun farin
• 4 äggulor
• 100 g mörk choklad, jag tar chilichoklad

Vispa äggulor och farin vitt och pösigt. Värm grädde och mjölk i en kastrull. Får ej koka! Vispa ner äggsmeten och tillsätt chokladen. Vispa tills chokladen smält, smeten börjat tjockna (inte över 82-85 grader). Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad. Har du tid täcker du bunken med plast och låter smeten så i kylskåpet över natten. Kör smeten i glassmaskin till smidig konsistens och frys sedan in.

Låter man glasssmeten stå övertäckt i kylskåpet över natten så får smakerna utveckla sig och glassen blir smakrik med många nyanser. Chokladen går att byta ut mot vilken choklad som helst, mintchoklad, nötchoklad, etc.

Smaskigt!

Grönpeppargryta

God grönpeppargryta som min mamma gjort ett par gånger under min uppväxt.

Bild lånad av http://www.recept.nu/

• 1 kg grytbitar av nöt (ytterfile)
• 1+ msk grönpeppar (grovkrossad)
• 1 finhackad gul lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 finstrimlad kryddstark korv, typ kabanoss
• 2 msk vetemjöl
• 2.5 dl sött madeiravin
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk soja, kinesisk
• 3 dl crème fraiche
• 2 dl syltlök

Skär köttet i lagom grytbitar och bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta. Låt pepparn, löken, vitlöken och korven steka med lite på slutet. Pudra över vetemjöl och blanda väl. Späd med vinet och vattnet samt smula sönder buljongtärningen. Tillsätt sojan och lår grytan puttra sakta under lock 1-1.5 timme eller tills köttet känns mört. Tillsätt och låt crème fraichen koka med den sista halvtimmen. Smaka av med salt.

Tillsätt syltlöken vid servering.

Färswook med aubergine och curry

4 pers
• 400 g färs
• borlotti bönor
• 1 vitlöksklyfta
• 1 aubergine, tärnad
• 2 gula lökar, hackad
• 1 paprika, tärnad
• 2,5 tsk curry
• 1dl creme fraiche/matlagningsyoghurt
• salt
• persilja

Fräs lök, vitlök, paprika och aubergine. Ta upp grönsakerna och fräs färs och curry. Salta och peppra. Rör ner grönsakerna, bönor och creme fraiche. Låt koka ihop några minuter. Strö ev över persilja.
Serverades med matvete.
Bild lånad från tasteline.com

Morotssoppa

• 4-5 rivna morötter (½ liter)
• 1 finstrimlad purjolök
• 1 l vatten
• 2 grönsaksbuljong
• 200g philadelphia örter/vitlök
• svartpeppar, chilipulver/cayennepeppar

Kok morötter och purjolök 5 minuter. Lägg i buljongtärning, ost och kryddor och låt osten smälta.
Servera med varma mackor.

Pasta med spenat och chilikorv

4 pers

250 g fryst bladspenat

1 purjolök

2 starka korvar (3 redhot chorizo)

2 dl lätt creme fraiche

1 dl vatten

salt

0,5 dl pumpakärnor

Rosta pumpakärnorna i en stekpanna. Fräs skivad purjolök och korv skuren i små bitar.? Blanda i spenat, creme fraiche och vatten. Smaksätt med salt när det kokt ihop lite. Servera med färsk pasta, toppa med pumpakärnor.

Bild lånad från alltommat.se

Ugnstekt torsk med tomat och spenat

Relativt snabblagad fiskrätt. Vad gäller grädden så tog jag en variant med lite mindre fett.

• torsk
• 4 msk tomatpure
• 1 pkt bladspenat eller två liter färsk
• olivolja
• 2 tomater
• 1 vitlök
• 3 dl grädde
• 50 gram riven ost

Dela fisken i lagom stora serverings bitar. Tina bladspenaten och fräs den i lite olivolja, salt, peppar samt eventuellt vitlök. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform eller ugnsfast stor stekpanna med några msk olivolja. Lägg fisken underst, salta och peppra. Bred på en klick tomatpure, fördela sedan spenaten och toppa med tomatskivor. Häll över grädden och ställ in i ugnen. Efter 20 - 30 minuter är fisken klar. Servera med kokt potatis, pasta eller ris.