Färswook med aubergine och curry

4 pers
• 400 g färs
• borlotti bönor
• 1 vitlöksklyfta
• 1 aubergine, tärnad
• 2 gula lökar, hackad
• 1 paprika, tärnad
• 2,5 tsk curry
• 1dl creme fraiche/matlagningsyoghurt
• salt
• persilja

Fräs lök, vitlök, paprika och aubergine. Ta upp grönsakerna och fräs färs och curry. Salta och peppra. Rör ner grönsakerna, bönor och creme fraiche. Låt koka ihop några minuter. Strö ev över persilja.
Serverades med matvete.
Bild lånad från tasteline.com